簡介:肉類水分含量的多少直接影響到其加工、儲存、銷售和食用,肉類水分含量過高,容易引起細菌等微生物大量繁殖,導致肉類腐敗變質。而若肉類水分含量過少,則容易影響肉的顏色、風味以及組織狀態,造成經濟損失。一些不法商販為謀取暴利在肉里加入大量的水分,使肉看起來飽滿亮麗,然而食用過多的注水肉會對我們的身體造成危害。檢測肉類水分含量成為食品安全檢測的
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