簡介:過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標,檢測過氧化值判斷其質量和變質的程度。一般用 過氧化值檢測儀 檢測過氧化值含量。過氧化值越高油脂酸敗程度越厲害,酸敗的油脂對人體健康的危害極大。酸敗的油脂進入人體,過氧化物與細胞膜和酶發生反應,產生沉積物,容易引起記憶和智力障礙,心腦血管疾病,腎功能不全等疾病,同時,酸敗的油脂還可能會致癌。 云唐科
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